Bạn đang lên kế hoạch du lịch Nhật Bản và muốn khám phá ẩm thực đường phố đích thực? Ramen – món mì nước nóng hổi với nước dùng đậm đà – chính là trải nghiệm ẩm thực không thể bỏ qua khi đến vùng Kansai. Osaka và Kyoto, hai thành phố trung tâm của vùng Kansai, không chỉ nổi tiếng với văn hóa và lịch sử mà còn sở hữu những quán ramen huyền thoại có lịch sử hàng chục năm. Khác với ramen Tokyo sôi nổi và mạnh mẽ, ramen vùng Kansai mang nét thanh lịch, tinh tế và đậm chất địa phương riêng biệt. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ dẫn bạn khám phá các loại ramen đặc trưng của vùng Kansai, gợi ý những quán ăn ngon nhất tại Osaka và Kyoto, chia sẻ bí quyết thưởng thức ramen như người Nhật, cùng thông tin chi phí và cách di chuyển thực tế. Dù bạn là người mới lần đầu thử ramen hay đã là tín đồ mì Nhật, hướng dẫn chi tiết này sẽ giúp bạn có trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất tại vùng Kansai.
Ramen Vùng Kansai Là Gì? Lịch Sử Và Đặc Trưng
Nguồn Gốc Ramen Tại Kansai – Osaka Và Kyoto
Ramen (拉麺) là món ăn Nhật Bản gốc Trung Hoa được người Nhật biến tấu và nâng tầm thành nghệ thuật ẩm thực. Tại vùng Kansai – bao gồm Osaka, Kyoto, Kobe và các vùng lân cận – ramen phát triển theo hướng riêng biệt so với các khu vực khác của Nhật Bản. Osaka bắt đầu phổ biến ramen vào những năm 1950-1960, khi làn sóng di cư từ miền Nam Trung Quốc và Triều Tiên mang theo những công thức nấu mì đặc biệt. Kyoto, với bề dày lịch sử hơn 1.200 năm là kinh đô Nhật Bản, lại phát triển phong cách ramen thanh tao hơn, phù hợp với văn hóa ẩm thực cung đình tinh tế. Ngày nay, vùng Kansai có hơn 5.000 quán ramen đang hoạt động, thu hút hàng triệu du khách trong và ngoài nước mỗi năm. Đây là điểm đến lý tưởng cho những ai muốn khám phá sự đa dạng của ẩm thực ramen Nhật Bản.
Tại Sao Ramen Kansai Khác Biệt So Với Các Vùng Khác?
Điểm khác biệt lớn nhất của ramen Kansai so với ramen Tokyo hay Hokkaido chính là phong cách nước dùng và triết lý ẩm thực. Người Kansai nổi tiếng với khẩu vị nhạy cảm, yêu thích vị umami tự nhiên và hương vị tinh tế hơn là nặng nề. Ramen Kyoto thường dùng nước dùng gà hoặc cá cơm (niboshi) kết hợp với shoyu (xì dầu) và konbu (rong biển), tạo ra hương vị trong lành nhưng sâu. Ramen Osaka lại đa dạng hơn – từ tonkotsu (xương heo hầm đậm đà) đến shio (muối biển tinh khiết). Một điểm đặc biệt nữa là giá ramen tại Kansai thường dễ chịu hơn Tokyo, dao động từ 700–1.500 yên một tô, và phần ăn thường to hơn. Văn hóa “kuidaore” (食い倒れ – ăn đến hết tiền) của người Osaka đã tạo nên một nền ẩm thực vô cùng phong phú và thú vị để khám phá. Nếu bạn có kế hoạch khám phá ramen ở nhiều vùng miền, hãy đọc thêm hướng dẫn về ramen Tokyo và ramen Sapporo và Hokkaido để so sánh sự khác biệt thú vị giữa các vùng ẩm thực Nhật Bản.
Các Loại Ramen Nổi Tiếng Tại Osaka Và Kyoto
Ramen Shoyu (Xì Dầu) Phong Cách Kyoto
Ramen shoyu Kyoto (京都醤油ラーメン) là một trong những loại ramen nổi tiếng và đặc trưng nhất của vùng này. Nước dùng được nấu từ xương gà, cá khô niboshi, và rong biển konbu, sau đó nêm với shoyu đặc biệt của Kyoto có màu nâu hổ phách và hương thơm nhẹ nhàng. Điểm đặc biệt của ramen Kyoto là thường được thêm nhiều dầu phi hành hoặc dầu cay, tạo lớp váng mỏng trên mặt tô giúp giữ nhiệt. Mì sợi thường là loại mì thẳng, mỏng và có độ dai vừa phải. Một số quán nổi tiếng tại Kyoto như Tenkaippin (天下一品) và Ippudo đã trở thành biểu tượng của ramen Kyoto, với hàng dài người xếp hàng mỗi buổi sáng. Giá trung bình cho một tô ramen shoyu Kyoto là 850–1.100 yên.
Ramen Tonkotsu Phong Cách Osaka
Ramen tonkotsu (豚骨ラーメン) là loại được yêu thích nhất tại Osaka, với nước dùng được nấu từ xương heo hầm nhiều giờ liền (thường từ 8–18 tiếng) ở nhiệt độ cao để tạo ra màu trắng đục và hương vị béo ngậy, đậm đà. Khác với tonkotsu Fukuoka nổi tiếng khắp thế giới, tonkotsu Osaka có phần nhẹ hơn và thường kết hợp với nước dùng gà hoặc katsuobushi (cá bào) để tạo cân bằng. Topping đặc trưng bao gồm thịt chashu heo hầm, trứng ajitsuke (trứng ngâm tare), menma (măng muối), nori và negi (hành lá). Ramen tonkotsu Osaka thường có giá từ 900–1.300 yên một tô và thường được phục vụ với phần kae-dama (thêm mì miễn phí hoặc 100–200 yên) cho thực khách muốn ăn thêm.
Ramen Shio (Muối Biển) – Vị Thanh Nhẹ Tinh Tế
Ramen shio (塩ラーメン) là loại ramen nhẹ nhàng nhất, sử dụng muối biển cao cấp thay vì xì dầu hay miso để tạo hương vị. Nước dùng shio thường được nấu từ xương gà, sò biển và hải sản, có màu trong veo hoặc vàng nhạt và hương vị tinh tế. Tại Kyoto, một số quán chuyên ramen shio sử dụng muối Ama no Hana – loại muối đặc biệt từ biển Seto – kết hợp với nước dùng gà và tôm biển, tạo nên tô ramen có giá trị umami vượt trội. Ramen shio phù hợp với du khách Việt yêu thích hương vị nhẹ, không quá nặng. Giá một tô ramen shio tại các quán ngon ở Kansai dao động từ 800–1.200 yên.
Ramen Miso – Đậm Đà Vùng Hokuriku Ảnh Hưởng
Dù ramen miso không phải phong cách gốc của Kansai (vốn xuất phát từ Sapporo, Hokkaido), nhưng nhiều quán tại Osaka và Kyoto đã sáng tạo phiên bản miso ramen riêng với ảnh hưởng địa phương. Nước dùng miso Kansai thường nhẹ hơn, kết hợp giữa miso trắng (shiro miso) của Kyoto và miso đỏ, tạo ra hương vị cân bằng hơn. Topping đặc trưng bao gồm ngô ngọt, bơ lạt, thịt băm và moyashi (giá đỗ). Để hiểu thêm về vai trò của miso trong ẩm thực Nhật Bản, bạn có thể đọc bài viết chi tiết về Miso và Shoyu – hai gia vị linh hồn của ẩm thực Nhật Bản. Giá ramen miso tại Kansai thường từ 950–1.400 yên một tô. Ngoài bốn loại ramen chính trên, vùng Kansai cũng ngày càng phổ biến các phong cách sáng tạo như tsukemen (mì chấm nước dùng riêng) và mazemen (mì trộn không nước) – những biến tấu thú vị cho du khách muốn trải nghiệm ramen theo cách mới mẻ hơn.
Cách Thưởng Thức Ramen Đúng Điệu Như Người Nhật
Thứ Tự Thưởng Thức Chuẩn Mực Theo Văn Hóa Nhật
Người Nhật có nghệ thuật thưởng thức ramen riêng, và du khách Việt nên biết để có trải nghiệm tốt nhất. Ngay khi tô ramen được mang ra, bước đầu tiên là húp một muỗng nước dùng để cảm nhận hương vị cơ bản của quán. Tiếp theo, gắp thử một đũa mì để cảm nhận độ dai và độ chín. Sau đó mới thưởng thức tổng hợp tất cả nguyên liệu cùng nhau. Tại nhiều quán ramen Osaka và Kyoto, bạn sẽ thấy thực khách ăn rất nhanh – không phải vì thô lỗ, mà vì ramen ngon nhất khi còn nóng hổi. Thời gian lý tưởng để ăn hết một tô ramen là trong vòng 5–10 phút kể từ khi được phục vụ. Húp mì to tiếng là hoàn toàn chấp nhận được trong văn hóa Nhật – thực ra còn là cách để tỏ lòng khen ngợi với đầu bếp.
Các Topping Phổ Biến Và Cách Tùy Chỉnh
Nhiều quán ramen tại Kansai cho phép khách tùy chỉnh tô ramen theo ý thích, bao gồm độ cứng của mì (kata – cứng, futsu – bình thường, yawarakai – mềm), độ béo của nước dùng (kou-aji – đậm, nami – thường), và lượng hành (oo-negi – nhiều hành). Các topping phổ biến có thể gọi thêm gồm: thịt chashu heo thêm (khoảng 150–300 yên), trứng ajitsuke (100–200 yên), nori thêm (50–100 yên), menma (100–150 yên) và miso bơ (200–300 yên). Nhiều quán có máy đặt món tự động (shokken-ki) với các nút bằng tiếng Nhật – bạn có thể chụp ảnh menu và nhờ nhân viên hỗ trợ, hoặc dùng Google Translate để hiểu các lựa chọn. Để hiểu sâu hơn về nước dùng Nhật Bản, hãy xem bài về Dashi – nước dùng umami nền tảng của ẩm thực Nhật Bản.
Nước Dùng – Linh Hồn Của Tô Ramen
Nước dùng (スープ – suupu) chính là yếu tố quyết định đẳng cấp của một quán ramen. Tại vùng Kansai, nhiều đầu bếp dành 12–48 giờ để nấu nước dùng, sử dụng kết hợp nhiều nguyên liệu như xương heo, xương gà, cá khô niboshi, konbu (rong biển), tare (nước sốt cô đặc) và các gia vị bí truyền. Khái niệm “double soup” (ダブルスープ) – kết hợp hai loại nước dùng – ngày càng phổ biến tại Osaka, với nhiều quán kết hợp tonkotsu và niboshi để tạo hương vị phức tạp hơn. Thành phần quan trọng của nước dùng còn có tare – một loại nước sốt đậm đặc được thêm vào cuối cùng trước khi phục vụ, tạo nên hương vị cuối cùng đặc trưng của từng quán. Tìm hiểu thêm về các loại nước chấm Nhật Bản qua bài viết về Ponzu, Dashi và Tsuyu.
Top Quán Ramen Ngon Nhất Tại Osaka Và Kyoto
Top Quán Ramen Tại Osaka
Osaka được mệnh danh là “thiên đường ẩm thực” (食い倒れの街) của Nhật Bản, và ramen Osaka xứng đáng với danh tiếng đó. Một số quán ramen nổi tiếng nhất tại Osaka gồm: Kinryu Ramen (金龍ラーメン) – quán ramen huyền thoại 24/7 ở Dotonbori mở từ năm 1972, phục vụ ramen shoyu với kimchi miễn phí, giá chỉ 750 yên; Ramen Yashichi (弥七) – quán nổi tiếng với ramen tonkotsu pha niboshi đặc biệt, giá khoảng 1.000–1.200 yên; Haruka Ramen tại Namba – chuyên ramen shio với hải sản tươi từ vịnh Osaka, giá 1.100–1.400 yên; và Menya Kisaragi – quán ramen sáng tạo được Michelin bib gourmand công nhận, phục vụ ramen nước dùng trong vắt tinh tế, giá 1.000–1.300 yên. Các khu vực nhiều quán ramen ngon ở Osaka bao gồm Dotonbori, Shinsaibashi, Namba và Umeda, cách nhau chỉ 10–20 phút đi tàu điện ngầm.
Top Quán Ramen Tại Kyoto
Kyoto có phong cách ramen riêng biệt, được gọi là “Kyoto ramen” – đặc trưng bởi nước dùng shoyu đậm màu, nhiều dầu phi và mì sợi trung bình. Tenkaippin Honten (天下一品総本店) tại Ichijoji – đây là chi nhánh gốc của chuỗi Tenkaippin nổi tiếng toàn quốc, phục vụ ramen kotteri (đặc) với nước dùng gà cực kỳ sánh đặc và hương vị sâu, giá 900–1.100 yên. Menya Inoichi Hanare – quán nhỏ nhưng cực kỳ nổi tiếng với ramen shio tinh tế, thường xuyên có hàng đợi dài, giá 1.100–1.300 yên. Shin-Shin – quán ramen gần chợ Nishiki, nổi tiếng với ramen shoyu thanh nhẹ phong cách Kyoto truyền thống, giá 850–1.000 yên. Gogyo Ramen – quán nổi tiếng với ramen “burnt miso” (miso cháy) độc đáo, tạo ra hương vị khói đặc biệt, giá 1.000–1.200 yên.
Quán Ramen Tại Nara Và Kobe Gần Kansai
Nếu bạn ghé thăm Nara hoặc Kobe trong hành trình Kansai, đây cũng là những điểm có ramen ngon không kém. Tại Nara, Menya Kitafuku nổi tiếng với ramen niboshi (cá cơm) đậm đà và mì sợi đặc biệt, giá 900–1.100 yên; khoảng cách từ Kyoto đến Nara chỉ 35 phút tàu Kintetsu với giá vé 620 yên. Tại Kobe, ảnh hưởng của cảng biển quốc tế đã tạo nên phong cách ramen độc đáo kết hợp nhiều nền ẩm thực, đặc biệt là ramen theo phong cách “Soko ramen” hay “Kobe shoyu ramen” nhẹ nhàng thanh tao. Ramen Sanku và Menya Doichi là hai quán được người Kobe đặc biệt yêu thích. Kobe chỉ cách Osaka 30 phút tàu Hanshin với giá vé 350 yên, tạo nên hành trình ramen Kansai hoàn hảo trong 2–3 ngày.
Chi Phí, Đặt Chỗ Và Cách Di Chuyển Thực Tế
Chi Phí Trung Bình Và Cách Tiết Kiệm
Chi phí ăn ramen tại Osaka và Kyoto rất hợp lý so với các thành phố lớn khác của châu Á. Tô ramen phổ thông có giá từ 700–1.000 yên (khoảng 115.000–165.000 VND), tô ramen cao cấp hoặc đặc biệt dao động 1.000–1.800 yên. Để tiết kiệm, hãy đến ăn buổi trưa (nhiều quán có set trưa với giá ưu đãi từ 700–900 yên kèm cơm hoặc gyoza), hoặc đặt mua thêm kae-dama (mì thêm) thay vì gọi tô thứ hai. Nhiều quán ramen tại Kansai tham gia chương trình Osaka Amazing Pass hoặc Kyoto City Card giúp du khách được ưu đãi. Tổng ngân sách ẩm thực ramen cho 3 ngày tại Kansai ước tính khoảng 3.000–5.000 yên (500.000–800.000 VND), đủ để thử 5–8 quán khác nhau.
Cách Đặt Chỗ Và Di Chuyển Đến Quán
Hầu hết các quán ramen ở Osaka và Kyoto không nhận đặt chỗ trước – bạn đến trực tiếp và xếp hàng. Thời gian đông nhất là 12:00–13:30 (buổi trưa) và 19:00–21:00 (buổi tối). Để tránh xếp hàng lâu, hãy đến trước giờ cao điểm 15–30 phút hoặc ăn vào khung giờ 14:00–17:00. Ứng dụng Google Maps có bản đồ các quán ramen với đánh giá tiếng Việt, giúp bạn tìm đường dễ dàng. Tàu điện ngầm Osaka (Osaka Metro) và tàu điện Kyoto (Eizan Railway) là phương tiện di chuyển thuận tiện nhất, với vé ngày giá 800–1.000 yên cho phép đi không giới hạn. Ứng dụng Google Translate chế độ camera giúp dịch menu tiếng Nhật tức thì.
Phép Tắc Và Quy Tắc Khi Ăn Ramen Tại Nhật
Để có trải nghiệm tốt và được chào đón tại các quán ramen Kansai, hãy ghi nhớ một số quy tắc: Khi vào quán, chờ nhân viên dẫn đến chỗ ngồi – không tự tiện ngồi tùy ý. Nếu quán dùng máy bán vé tự động (shokken-ki), mua vé trước rồi trao cho nhân viên khi ngồi xuống. Không nói chuyện điện thoại to trong quán – người Nhật rất trân trọng không gian yên tĩnh. Ăn hết tô là cách thể hiện lòng biết ơn với đầu bếp; nếu không ăn được nhiều, hãy gọi tô cỡ nhỏ (nhưng nhiều quán chỉ có một cỡ). Sau khi ăn xong, hãy thu dọn khay và bát đĩa nếu quán có khu vực để lại. Nói “gochisousama deshita” (ごちそうさまでした – cảm ơn bữa ăn ngon) khi ra về sẽ khiến nhân viên và đầu bếp rất vui.
Mẹo Dành Riêng Cho Du Khách Việt Khi Ăn Ramen Kansai
Khác Biệt Văn Hóa Cần Biết Trước Khi Đến
Du khách Việt Nam khi đến Nhật Bản lần đầu thường gặp một số khác biệt văn hóa khi ăn ramen. Đầu tiên là vị mặn – ramen Nhật thường mặn hơn nhiều so với phở hay bún bò Việt, vì nước dùng có hàm lượng natri cao. Nếu bạn có vấn đề về huyết áp, hãy chọn ramen shio hoặc shoyu thay vì miso hay tonkotsu (vốn đậm đà nhất). Thứ hai là khẩu phần – tô ramen Nhật thường không quá lớn (khoảng 350–500g), nếu bạn ăn nhiều có thể kết hợp thêm chahan (cơm chiên) hay gyoza (há cảo) bên cạnh. Thứ ba là giờ mở cửa – nhiều quán ramen ngon chỉ mở đến khi hết nguyên liệu (売り切れ次第終了), có thể đóng cửa lúc 14:00 hoặc 20:00, không chờ đến giờ đóng cửa chính thức. Ngoài ẩm thực ramen, đừng quên trải nghiệm nhà hàng bò Wagyu cao cấp, thưởng thức yakiniku (nướng thịt bò Wagyu trên bếp than hoa), hay thử sashimi cao cấp với cá ngừ và hải sản tươi Osaka khi ở vùng Kansai.
Thời Điểm Tốt Nhất Để Thưởng Thức Ramen Tại Kansai
Ramen được thưởng thức ngon nhất vào mùa thu và mùa đông (tháng 10 – tháng 3), khi thời tiết mát lạnh khiến tô ramen nóng hổi trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Nhiệt độ mùa đông tại Osaka dao động từ 3–10°C và Kyoto từ 2–8°C, đây là thời điểm lý tưởng để ngồi trong quán ramen ấm cúng và thưởng thức nước dùng nóng hổi. Mùa hè (tháng 6–8) nhiệt độ Kansai lên đến 35–37°C, nhưng nhiều quán vẫn đông khách – lúc này bạn có thể thử hiyashi ramen (ramen lạnh) – một biến thể thú vị chỉ có vào mùa hè. Mùa hoa anh đào (tháng 3–4) và mùa lá đỏ (tháng 11) là thời điểm đông du khách nhất, quán ramen ngon có thể đợi 30–60 phút. Kết hợp thưởng thức ramen với các hoạt động văn hóa như thăm đền Fushimi Inari, tắm onsen tại Arima, khám phá văn hóa trà đạo Kyoto, hay lên kế hoạch ghé onsen Beppu và Kyushu trong hành trình mở rộng sẽ tạo nên chuyến du lịch Nhật Bản trọn vẹn và đáng nhớ.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ)
Q1: Ramen Osaka có khác gì ramen Tokyo không?
A: Có sự khác biệt rõ rệt. Ramen Osaka (Kansai) thường nhẹ hơn, thanh hơn và đa dạng phong cách hơn ramen Tokyo. Ramen Tokyo (Kantou) nổi tiếng với nước dùng shoyu đậm màu và mì sợi xoắn, trong khi Osaka ramen đặc trưng hơn với tonkotsu nhẹ hoặc shio trong vắt. Kyoto ramen lại có lớp dầu phi đặc biệt trên mặt tô. Giá ramen ở Kansai thường thấp hơn Tokyo khoảng 10–15%, và phần ăn thường to hơn do văn hóa “kuidaore” của người Osaka.
Q2: Ramen ở Nhật Bản có phù hợp với người Việt không?
A: Hầu hết du khách Việt Nam đều thích ramen Nhật vì có điểm tương đồng với phở – cùng là món mì nước dùng nóng. Tuy nhiên, ramen Nhật thường mặn hơn phở Việt và có nhiều chất béo hơn (đặc biệt là tonkotsu). Nếu bạn thích vị nhẹ, hãy chọn ramen shio hoặc shoyu; nếu muốn đậm đà, tonkotsu hoặc miso sẽ phù hợp. Người ăn chay cần lưu ý vì hầu hết nước dùng ramen đều dùng nguyên liệu từ thịt hoặc cá – một số quán lớn có menu ramen chay (vegan ramen) nhưng không phổ biến tại Kansai.
Q3: Giá ramen tại Osaka và Kyoto là bao nhiêu?
A: Giá trung bình một tô ramen tại Kansai dao động từ 700–1.500 yên (khoảng 115.000–250.000 VND). Quán bình dân như Kinryu Ramen tại Dotonbori Osaka chỉ 750 yên, trong khi quán cao cấp có Michelin star hoặc bib gourmand có thể lên đến 1.500–2.000 yên. Thêm topping khoảng 100–300 yên mỗi loại. Nếu ăn kèm gyoza (6 cái khoảng 500 yên) và nước uống (200–300 yên), tổng bữa ramen khoảng 1.200–2.500 yên là hợp lý.
Q4: Làm thế nào để tìm quán ramen ngon tại Osaka và Kyoto?
A: Có nhiều cách để tìm quán ramen ngon: Sử dụng ứng dụng Tabelog (tabelog.com) – website đánh giá nhà hàng Nhật Bản uy tín nhất với hệ thống điểm 3.5+ là rất tốt; Google Maps với bộ lọc “Ramen restaurant” và đánh giá 4.0+ sao; Instagram với hashtag #大阪ラーメン (Osaka ramen) hoặc #京都ラーメン (Kyoto ramen); hỏi nhân viên khách sạn hoặc người địa phương – người Nhật rất tự hào về quán ramen gần nhà và thích giới thiệu. Michelin Guide Osaka và Kyoto cũng liệt kê nhiều quán ramen đáng thử với giá hợp lý.
Q5: Có thể mua ramen đóng gói mang về Việt Nam không?
A: Có thể! Ramen đóng gói của Nhật Bản là quà tặng được yêu thích và có thể mua tại siêu thị (như Aeon, Life, Fresco), cửa hàng tiện lợi (7-Eleven, FamilyMart, Lawson) hoặc cửa hàng đặc sản. Các thương hiệu ramen đóng gói nổi tiếng từ Kansai bao gồm Tenkaippin instant ramen (450–700 yên/gói), Kinryu Ramen set (800–1.200 yên/2 gói), và bộ dụng cụ làm ramen tại nhà. Khi qua hải quan Việt Nam, các sản phẩm ramen khô đóng gói không chứa thịt tươi đều được phép mang vào. Giới hạn mang theo thường là 5–10 gói tùy loại.
Q6: Quán ramen ở Kansai có mở cửa muộn không?
A: Một số quán tại Osaka nổi tiếng mở cửa 24 giờ hoặc đến 3–4 giờ sáng, đặc biệt là tại khu Dotonbori và Namba – vốn là khu vui chơi giải trí nhộn nhịp. Kinryu Ramen ở Dotonbori mở 24/7 là ví dụ điển hình. Tuy nhiên, nhiều quán ramen ngon và nổi tiếng tại Kyoto thường chỉ mở đến 21:00–22:00 và đóng cửa khi hết nguyên liệu. Nếu muốn ăn ramen đêm khuya, Osaka là lựa chọn tốt hơn Kyoto.
Tổng Kết
Ramen vùng Kansai là một trong những trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ nhất mà bạn sẽ có trong chuyến du lịch Nhật Bản. Ba điểm quan trọng cần ghi nhớ: thứ nhất, vùng Kansai có bốn phong cách ramen chính (shoyu, tonkotsu, shio, miso), mỗi loại mang hương vị và trải nghiệm khác nhau – hãy thử đủ cả bốn nếu có thể; thứ hai, Osaka và Kyoto có hàng ngàn quán ramen từ bình dân đến cao cấp, với giá từ 700 yên trở lên – không cần ngân sách lớn để ăn ngon; thứ ba, phép tắc và văn hóa ăn ramen của Nhật khá đơn giản nhưng quan trọng – ăn khi còn nóng, húp sợi mì thành tiếng, và nói cảm ơn sau bữa ăn sẽ tạo ấn tượng tốt với người Nhật. Lên kế hoạch ít nhất 3–5 bữa ramen trong chuyến đi Kansai của bạn, và đừng quên ghé thăm những quán huyền thoại tại Dotonbori Osaka và khu Ichijoji Kyoto – những địa điểm ramen không thể bỏ qua trong bản đồ ẩm thực Nhật Bản.